食品無菌車間的建設(shè)要求都有哪些

　　我們?cè)谏a(chǎn)一些食品的時(shí)候需要處在無菌的環(huán)境下，因此就需要通過建設(shè)無菌車間來進(jìn)行生產(chǎn)。那么，食品無菌車間的建設(shè)要求會(huì)有哪些呢？下面我們就一起來了解一下。

　　1、車間平面設(shè)計(jì)

　　食品無菌車間的平面需要建筑、設(shè)備、工藝流程這三者實(shí)現(xiàn)合理的對(duì)接。只有建筑結(jié)構(gòu)完備才能達(dá)到生產(chǎn)工藝以及品質(zhì)、衛(wèi)生的相關(guān)要求。原材料以及半成品、生原料和熟食品應(yīng)該是絕對(duì)不能出現(xiàn)交叉擺放的。無菌車間和設(shè)備之間還要照顧到濕度和溫度對(duì)生產(chǎn)工藝所造成的影響，避免各個(gè)無菌車間之間相互出現(xiàn)干擾。

　　2、占地面積

　　無菌車間的面積不能低于100平方米，如果可以的話 是達(dá)到150平方米。無菌車間還要包括原料加工、內(nèi)外包裝的加工車間，但是沒有包括辦公室以及倉(cāng)庫(kù)還有成品倉(cāng)庫(kù)。

　　3、車間高度

　　食品無菌車間的高度要達(dá)到生產(chǎn)、衛(wèi)生的相關(guān)要求，并且要滿足安裝、維護(hù)以及保養(yǎng)等因素的需求。高度不能少于3米，建議 是能夠有3.5米高。

　　4、生產(chǎn)車間地面材料

　　食品無菌車間的地面要具備防滑、容易清洗的特點(diǎn)，比如說用水磨石、陶瓷磚等材料就非常的不錯(cuò)。要設(shè)計(jì)有一定的坡度，在地面最低處還需要設(shè)計(jì)一個(gè)地漏，無菌車間是不能有殘留水漬的。

　　食品無菌車間的建設(shè)要求有哪些？通過上面內(nèi)容的簡(jiǎn)單介紹之后，我們應(yīng)該也有所了解了，那么在建設(shè)的時(shí)候不妨可以參考。